Hoje foi dia de aproveitar a colheita de beterrabas para fazer conserva.
Aqui faço como aprendi com a minha mãe: lavo bem as beterrabas e coloco na pressão, inteiras e com casca, que elas fiquem pré cozidas.
Depois de frias, tiro a casca e corto em quatro. A parte levo ao fogo uma solução na proporção de 1 copo de água para um copo de vinagre, 1 colher de (sobremesa rasa) de sal e uma de açúcar, utilizando quantidade suficiente para cobrir as beterrabas.
Quando estiver fervendo, desligo o fogo, coloco um folha de louro, desligo o fogo e acrescento as beterrabas. Tampo a panela e deixo até esfriar. Depois de frio coloco em vidro esterilizado e guardo em ambiente fresco.
